dvoevnore (dvoevnore) wrote,
dvoevnore
dvoevnore

Categories:

Кулинарное. Про осьминога

Наверняка у каждого, кто любит готовить, есть рецепт, который все время откладывается... по разным причинам.
У нас им оказался - осьминог :) Гуляя по рынкам Европы или обедая в кафешках на берегу моря в Португалии или Хорватии, каждый раз себе говорили - надо попробовать приготовить его самим. Вроде же все просто! Тем более, на рынках в приморских городах всегда можно купить свежего осьминога вполне недорого.
И вот, на яхтинге в мае 2014, в хорватском Шибенике в ресторанчике на набережной мы случайно наткнулись на отлично приготовленного осминога на гриле в чесноке... самый лучший осьминог ever!!



Это стало последней каплей, мысль окончательно закрепилась в голове - надо!
За поездками время летит быстро и в сентябре, вернувшись в Москву, начали подбор кандидатов и рецепта.

Выбор пал на этих товарищей (куплены в Ашане):

фото 1

Рецепт нашелся в сети:

Осьминог в красном вине.

Продукты
1. Осьминог свежемороженый 1.5 кг
2. Вино сухое красное – 1 бутылка.
Для соуса:
1. Майонез 150 гр.
2. Кетчуп 50 гр.
3. Оливковое масло – 2 ст. ложки.
4. Сахар – 2 чайных ложки.
5. Соевый соус – 3 чайных ложки.
6. Чеснок - 2 зубчика мелко порубить.

Приготовление
1. Разморозить осьминога и слить воду.
2. Для начала «пугаем» осьминога. Для этого окунаем его 3 - 4 раза в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды, из расчета 30 грамм соли на литр.

фото 3

3. Положить его в подходящую по размеру не очень широкую кастрюлю и тушить в малом количестве воды на самом слабом огне примерно час.
мы делали в мультиварке на режиме тушения - очень удобно!
4. Залить вином и варить на умеренном огне примерно час - полтора до готовности. Не солить!
5. Смешать и охладить соус.

Зверь вышел очень мягким! основное терзание - это ведь, чтоб резина не получилась.
Правда, соус мы не делали, а без соуса осьминог просит соли! но мы не экспериментировали варить в соленой воде, мало ли...

p.s. если есть на примете еще варианты приготовления проверенные и опробованные в домашних условиях - пишите! Планируем набивать руку перед будущими поездками к местам обитания осьминогов! )
Tags: cooking
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments