Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

hands

Кулинарное. Про осьминога

Наверняка у каждого, кто любит готовить, есть рецепт, который все время откладывается... по разным причинам.
У нас им оказался - осьминог :) Гуляя по рынкам Европы или обедая в кафешках на берегу моря в Португалии или Хорватии, каждый раз себе говорили - надо попробовать приготовить его самим. Вроде же все просто! Тем более, на рынках в приморских городах всегда можно купить свежего осьминога вполне недорого.
И вот, на яхтинге в мае 2014, в хорватском Шибенике в ресторанчике на набережной мы случайно наткнулись на отлично приготовленного осминога на гриле в чесноке... самый лучший осьминог ever!!



Это стало последней каплей, мысль окончательно закрепилась в голове - надо!
За поездками время летит быстро и в сентябре, вернувшись в Москву, начали подбор кандидатов и рецепта.

Collapse )
hands

книжно-гастрономическое

это точно совпало случайно, потому что книжка Тома Стоуна "Лето на острове Патмос" была выбрана задолго до скоропалительного планирования поездки, однако ж, книжка про Грецию ) и про еду )
про то, как автор, американец, живущий в Греции, решил стать хозяином таверны на острове Патмос и что из этого вышло.
читалось легко, там и про характер греков, и про непростую историю острова, и про мечты, которые надо пытаться осуществлять, и про любовь, а еще там есть рецепты блюд, которые готовил автор в своей таверне, и греческой кухни, и других...
а свежие воспоминания о греческой еде удачно наложились на те описания, которые в книжке есть, все встало на свои места: и цацИки, и баклажанный соус МелицАносалАта, которыми только неделю назад объедались в Греции...
(надо попробовать их приготовить - вроде не так все и сложно!)

и чтоб "два раза не вставать", еще несколько книг, которые все ждали своего часа, да все было недосуг...
они тоже из серии художественно-кулинарных, ну вот такое было настроение ))

первая тоже про греков, "Уроки кулинарии" Андреаса Стайкоса, она - короткая и такая насмешливо-сатирическая: о том, как 2 соседа, кулинара-виртуоза, борются за одну возлюбленную своими тефтелями и супами. Мужчинам нельзя верить, а уж женщинам - и подавно! )) как говорит наш любимый доктор Хауз, "Everybody lies" (с)

вторая - "La Cucina" Лили Прайор, более драматична, она про Сицилийскую жизнь и кухню, "про женщину с разбитым сердцем, чья страсть к кулинарии возвращает ее к жизни", и эта книжка так же фантасмогорична, как и "Шоколад на крутом кипятке" Эскивель, слишком много смешивается ингредиентов при такой готовке, страсти булькают, как горячий бульон, и их не удержать, как недосмотренное молоко на плите )



hands

вкусное. из последнего опробованного

давно не рассказывали о победах на гастрономическом фронте )
однако ж, есть несколько очень интересных новых рецептов, которые могут понравиться и вам, а мы уже точно, попробовав,  будем их готовить не раз.

1. печенка с маринованными огурцами - сначала кажется, что ошибка с количеством лука! не может быть - огромное количество! а оказывается, так и было задумано! )) 

Collapse )


2. лапша со свининой и креветками - мы пока девственны относительно юго-восточной кухни ) а этот рецепт как раз для наших неискушенных желудков - что-то уже не такое знакомое, но и не слишком странное!
и даже Роллтон не испугал - нормальная яичная лапша вроде ) 

Collapse )


3. картофель "дофин"  . очень несложный и приятный способ разнообразить картофельные будни )

4. котлеты по-гречески (кефтедес). оооо! вот только что доели и хотим еще!! такие миниатюрные на один укус и нежные-нежные! 

Collapse )
hands

сердечное. суп из куриных сердечек

какой же чудный-чудный супчик мы разведали, мммм!
не смеем скрывать такую вкусноту от общественности :)
хотя, может, он для нас новый, а вы его готовите давно... у вас в семье супы готовят, вообще? а то бывает, что и нет...
у нас, вот как-то заведено, что суп дома есть всегда )
поэтому, каждая новинка тестируется с трепетом, потому что все обычные щи-борщи уже поднадоели...

итак... (перепечатка из "Школы гастронома")

600г куриных сердечек
300г шпината
4 картофелины
1 луковица
1 морковка
3 зубчика чеснока
3 веточки укропа
сметана

Сердечки вымыть, сварить в 2 л воды (30 минут).
Овощи нарезать, бросить в бульон, посолить. Варить еще 15 минут на минимальном огне, затем добавить раздавленный чеснок и укроп.
Шпинат вымыть и целиком добавить в суп, варить 2-3 мин. Есть со сметаной.


Нам показалось, что если в 2 раза больше будет сердечек, то будет еще вкуснее ) И шпинат мы никогда не готовили - это впервые! и понравилось очень - суп такой нежный, совсем некислый, как с щавелем и нежирный. Правда, мы еще не клали лук, вареный лук в супе - не по нашей части ) а чеснока в супе почти не чувствуется потом, зато ароматно очень!

ну поделитесь своими любимыми супами, штоль, можно без рецептов, просто - ваши фавориты??

P.S. мы что-то вообще подсели на куриные сердечки - еще их очень вкусно просто потушить с луком и сметаной... чорт! ночь на дворе - пора завязывать с едой...